Diese Pfannkuchen mit Haferflocken sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack.
Los geht’s!
Das Rezept reicht für 4 Pfannkuchen (2 Portionen) und dauert insgesamt nur 25 Minuten – ideal für ein schnelles, ausgewogenes Frühstück.
Rezept im Überblick
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 200 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 2 Eier
- 1 EL Zucker oder Honig
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl oder Butter zum Ausbacken
Zubereitung
- Teig anrühren: Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Quellen lassen: Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und der Teig etwas dicker wird.
- Pfanne erhitzen: Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Pfannkuchen backen: Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren: Direkt genießen, am besten mit frischem Obst oder Joghurt.
Nährwerte & Vitamine
Angaben pro Pfannkuchen (bei 4 Stück) – Schätzung, je nach Zutaten leicht abweichend.
Benötigte Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Pfanne mit Antihaftbeschichtung
- Kochlöffel oder Kelle
Haltbarkeit
- Zimmertemperatur: abgedeckt 1 Tag.
- Kühlschrank: bis zu 2 Tage, am besten kurz aufwärmen.
- Einfrieren: bis zu 2 Monate, einzeln zwischen Backpapier einfrieren.
Allergiehinweise & Alternativen
Bitte Etiketten prüfen – je nach Hersteller können Spuren enthalten sein.
Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren und Joghurt – die Süße der Früchte ergänzt die nussige Note der Haferflocken wunderbar und macht das Gericht noch frischer.
- Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln – verleiht den Pfannkuchen eine herrliche Süße und eine klebrige Textur, die perfekt zu ihrer Fluffigkeit passt.
- Herzhaft servieren mit Räucherlachs oder Avocado – eine unerwartete, aber köstliche Kombination, die den Frühstücksklassiker zum leichten Mittagessen macht.
Häufige Fehler & Tipps
- Teig zu flüssig: Wenn der Teig zu dünn ist, zerfallen die Pfannkuchen. Mehr Haferflocken einrühren und ein paar Minuten quellen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Zu hohe Hitze: Viele braten die Pfannkuchen zu heiß an, wodurch sie außen verbrennen und innen roh bleiben. Besser bei mittlerer Hitze langsam backen, damit sie gleichmäßig garen.
- Zu langes Rühren: Ein übermäßig gerührter Teig macht die Pfannkuchen zäh. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Herkunft & kleine Geschichte
Pfannkuchen sind in vielen Ländern Tradition – in Deutschland klassisch mit Mehl, in Amerika als Pancakes. Die Variante mit Haferflocken ist eine moderne Abwandlung, die auf gesunde Ernährung und Ballaststoffe setzt.
Weitere Variationen des Rezepts
Für eine süßere Variante können Schokoladentropfen oder Bananenscheiben in den Teig gegeben werden. Wer es herzhafter mag, kann geriebenen Käse oder Kräuter untermischen. Für eine vegane Version lassen sich Eier und Milch problemlos ersetzen.
Was passt dazu?
Ein Glas frisch gepresster Orangensaft passt wunderbar zum Frühstück mit Haferflockenpfannkuchen. Wer es herzhafter mag, kann sie mit einem kleinen Salat kombinieren. Auch ein Cappuccino oder ein Kräutertee harmonieren sehr gut.
Fazit
Diese Pfannkuchen mit Haferflocken sind fluffig, nahrhaft und vielseitig. Sie eignen sich perfekt für ein gesundes Frühstück, einen Brunch mit Freunden oder sogar als leichtes Mittagessen. Dank der Haferflocken bringen sie nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und Energie mit, die lange satt machen.
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