Diese feinen Crêpe-Röllchen mit Lachs und Frischkäse sind ein eleganter Snack, perfekt für Brunch, Partys oder als edle Vorspeise. Sie sind leicht, frisch und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Los geht’s!
Das Rezept ergibt ca. 16–20 kleine Röllchen, ausreichend für 4–6 Personen als Vorspeise oder Fingerfood. Zubereitung: 25 Min, Ruhezeit für den Teig: 20 Min, Bratzeit pro Crêpe: 2–3 Min.
Rezept im Überblick
Zutaten
- Für die Crêpes:
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl oder geschmolzene Butter (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- Für die Füllung:
- 200 g Räucherlachs
- 150 g Frischkäse
- 1 TL Zitronensaft
- Frischer Dill oder Schnittlauch
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, dann nach und nach die Milch einarbeiten. Zum Schluss Öl oder Butter unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. 20 Min ruhen lassen.
- Crêpes backen: Eine beschichtete Pfanne einfetten, erhitzen und jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben. Durch Schwenken dünn verteilen und bei mittlerer Hitze 1–2 Min pro Seite goldgelb backen. Auf einem Teller stapeln und leicht abkühlen lassen.
- Füllung herstellen: Frischkäse mit Zitronensaft, gehacktem Dill oder Schnittlauch und Pfeffer verrühren. Die Masse sollte cremig und streichfähig sein.
- Füllen & Rollen: Jeden Crêpe dünn mit der Frischkäsemischung bestreichen, Räucherlachs darauf verteilen und fest aufrollen. Die Rollen in 2–3 cm breite Stücke schneiden.
- Servieren: Crêpe-Röllchen auf einer Platte anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und kühl servieren. Sie lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwerte & Vitamine
Angaben pro Röllchen (bei 18 Stück) – Schätzung, je nach Zutaten leicht abweichend.
Benötigte Kochutensilien
- Crêpe-Pfanne oder beschichtete Pfanne
- Schneebesen
- Suppenkelle
- Teigschaber oder Holzspatel
- Schneidebrett und scharfes Messer
Haltbarkeit
- Frisch am besten. Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 24 Stunden.
- Zum Einfrieren nicht geeignet, da die Füllung ihre Konsistenz verliert.
Allergiehinweise & Alternativen
Bitte Zutaten prüfen – je nach Hersteller können Spuren enthalten sein.
Serviervorschläge
Diese Röllchen sind perfekt für Buffets, Brunch oder als eleganter Snack. Besonders edel wirken sie auf einer Platte angerichtet und mit frischen Kräutern garniert. Auch als Fingerfood bei Partys sind sie ein Highlight, da sie handlich, frisch und unkompliziert zu essen sind. Ein Glas Sekt oder Weißwein passt hervorragend dazu.
Häufige Fehler & Tipps
- Crêpes reißen: Der Teig muss dünn, aber nicht zu flüssig sein. Außerdem sollte die Pfanne gut erhitzt sein, damit die Crêpes stabil bleiben.
- Röllchen fallen auseinander: Den Frischkäse gleichmäßig verstreichen und den Lachs in dünnen Scheiben auflegen. Fest aufrollen und das Messer beim Schneiden anfeuchten.
- Zu salzig: Räucherlachs bringt bereits Salz mit, deshalb die Füllung sparsam nachwürzen.
Herkunft & kleine Geschichte
Crêpes stammen aus Frankreich, wo sie traditionell süß und herzhaft gefüllt werden. Die Kombination mit Lachs und Frischkäse ist eine moderne Variante, die durch nordische Einflüsse populär wurde. Heute gehören Crêpe-Röllchen zu den Klassikern bei Fingerfood-Buffets und sind wegen ihrer Eleganz und Einfachheit sehr beliebt.
Weitere Variationen des Rezepts
Statt Frischkäse lässt sich auch eine Kräuterquarkcreme verwenden. Vegetarisch gefüllt mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika entsteht eine ebenso köstliche Variante. Wer es noch feiner mag, gibt ein paar Kapern oder einen Hauch Meerrettich in die Creme, was den Geschmack des Lachses unterstreicht.
Was passt dazu?
Ein frischer Blattsalat mit Zitronenvinaigrette harmoniert hervorragend mit den Crêpe-Röllchen. Als Getränk passen spritziger Weißwein, Prosecco oder auch Mineralwasser mit Zitronenscheibe. Auf Buffets ergänzen sie sich gut mit Käseplatten oder anderen Fingerfood-Spezialitäten wie Canapés.
Fazit
Crêpe-Röllchen mit Lachs und Frischkäse sind eine elegante, vielseitige Vorspeise, die Eindruck macht. Sie verbinden die feine Note von Räucherlachs mit der Cremigkeit von Frischkäse und der Zartheit von Crêpes. Ob für festliche Anlässe, Brunch oder als edles Fingerfood – dieses Rezept ist ein sicherer Erfolg und bringt frische Abwechslung auf den Tisch.
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