Kategorie: Fleischgerichte

Einleitung Rindergulasch ist Schmorkomfort in Reinform: kräftiges Fleisch, viel Zwiebel, süßes Paprika-Aroma und eine Sauce, die mit jeder Minute leiser Hitze runder wird. Entscheidend sind drei Dinge: die Fleischwahl (am liebsten Wade/Beinscheibe, Bug/Schulter oder Keule mit Kollagenanteil), geduldiges Anrösten (Farbtöne von Gold bis Dunkelbraun bringen Tiefe) und Zeit bei milder Hitze, damit Kollagen zu Gelatine…

Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche – herzhaft, aromatisch und wunderbar zart. Dieses Rezept kombiniert dünn geschnittenes Rindfleisch mit würzigem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch Erinnerungen an Sonntage bei der Familie weckt. Mit etwas Zeit, Geduld und einem guten Bräter gelingt dir…

Tiroler Gröstl ist ein echter Klassiker aus den österreichischen Alpen. Herzhaft, deftig und voller Geschmack – so kennen es Einheimische und Urlauber gleichermaßen. Bratkartoffeln, Speck, Zwiebeln und Spiegelei bilden die Basis dieses rustikalen Gerichts, das traditionell als Resteverwertung aus gekochten Kartoffeln entstanden ist. Heute ist es eine Spezialität, die in vielen Wirtshäusern serviert wird und…

Ein Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück festliche Tradition, das in vielen Familien zu Weihnachten oder besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Der Duft von knuspriger Gänsehaut, herzhafter Sauce und leicht süßlichem Rotkohl erfüllt die Küche und sorgt sofort für festliche Stimmung. Ich liebe dieses…

Einleitung Hackfleisch ist ein Küchenklassiker: Es brät schnell, trägt Gewürze mühelos und passt zu Pasta, Ofengemüse, Reis, Kartoffelpüree oder frischen Kräutern. Die sieben Rezepte zeigen die Bandbreite vom langen Schmoren bis zur schnellen Pfanne – mal mediterran, mal orientalisch, mal asiatisch. Jedes Gericht setzt auf klare, kurze Wege in der Zubereitung und liefert dazu eine…