Diese klassischen Butterplätzchen sind Kindheitserinnerung pur! Zart, buttrig, goldgelb und duftend – so schmecken sie einfach jedem. Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir perfekte Ausstechkekse, die nicht nur fantastisch aussehen, sondern auf der Zunge zergehen. Ob an Weihnachten, zu Ostern oder einfach zwischendurch – Butterplätzchen sind ein zeitloser Klassiker, der immer passt.
Los geht’s!
Das Rezept ergibt etwa 60 Butterplätzchen – je nach Größe der Formen. Der Teig ist schnell gemacht und kann wunderbar vorbereitet werden. Nach dem Kühlen lässt er sich leicht ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form und werden leicht goldgelb, ohne zu hart zu werden. Einfach, klassisch und perfekt!
Rezept im Überblick
Zutaten
- 250 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 400 g Mehl
- Optional: etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt
- Zum Verzieren: Zuckerguss, Schokolade, bunte Streusel oder Nüsse
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig rühren: Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt sorgt für die typische zarte Konsistenz der Plätzchen.
- Ei und Aroma hinzufügen: Das Ei unterrühren und bei Bedarf etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt dazugeben, um den Geschmack abzurunden.
- Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein – falls doch, etwas Mehl ergänzen.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So wird er fest und lässt sich später perfekt ausrollen.
- Ausrollen und Ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Danach kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter legst.
- Verzieren: Wenn die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln verzieren. Auch pur sind sie herrlich aromatisch.
Die Butterplätzchen werden wunderbar mürbe und behalten ihre Form – ideal auch zum Backen mit Kindern. Durch die Ruhezeit im Kühlschrank wird der Teig besonders stabil und lässt sich leicht handhaben.
Nährwerte & Vitamine
| Nährstoff | Menge pro Stück |
|---|---|
| Energie | 80 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| – davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 4,5 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | Vitamin A, B2, Kalzium |
Allergiehinweise & Alternativen
| Allergen | Alternative |
|---|---|
| Ei | 1 EL Apfelmus oder 1 TL Sojamehl + 2 TL Wasser |
| Butter | Pflanzliche Margarine |
| Gluten | Glutenfreies Mehl (z. B. Reismehlmischung) |
Serviervorschläge
Butterplätzchen sind vielseitig: Du kannst sie pur genießen oder kreativ verzieren. Eine feine Zuckerglasur mit Zitronensaft bringt Frische, während geschmolzene Schokolade sie festlich macht. Hübsch verpackt sind sie ein liebevolles Mitbringsel – besonders in kleinen Papiertüten oder Gläsern mit Schleife.
Häufige Fehler & Tipps
Der häufigste Fehler: Der Teig wird zu warm. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist, und kühle den Teig ausreichend. Wenn du zu viel Mehl verwendest, werden die Plätzchen hart. Lieber etwas weniger und die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Wenn du besonders gleichmäßige Formen willst, rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren aus – so klebt er nicht.
Herkunft & Geschichte
Butterplätzchen haben eine lange Tradition in der europäischen Weihnachtsbäckerei. Schon im 19. Jahrhundert galten sie als festlicher Luxus, da Butter damals kostbar war. Heute sind sie eines der beliebtesten Rezepte überhaupt – ein Stück Backgeschichte, das mit jedem Bissen Kindheitserinnerungen weckt.
Weitere Variationen
Für Vanilleplätzchen gib etwas mehr Vanilleextrakt hinzu, für Zitronenplätzchen etwas Zitronenschale. Auch Kakao oder Mandeln im Teig sorgen für Abwechslung. Mit Marmelade zusammengesetzt werden sie zu Linzer Plätzchen. Veganer können Butter und Ei leicht ersetzen – das Ergebnis bleibt köstlich mürbe.
Was passt dazu?
Perfekt zu Butterplätzchen passt ein Glas Milch, Kaffee oder Kakao. Auch ein Glühwein oder Tee harmoniert wunderbar. Als Dessertidee kannst du die Kekse zerbröseln und als Boden für Cheesecake im Glas verwenden.
Fazit
Diese Butterplätzchen sind ein echtes Allround-Talent: einfach, klassisch, unwiderstehlich. Ob mit Zuckerguss, pur oder mit Schokolade verziert – sie bringen das Gefühl von Geborgenheit und Weihnachtsduft in jede Küche. Ein Rezept, das nie aus der Mode kommt!
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