Ein cremiger Quark Käsekuchen mit fruchtigen Mandarinen – leicht, locker und herrlich frisch. Perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert.
Los geht’s!
Das Rezept reicht für eine Springform (26 cm) und ergibt etwa 12 Stücke. Zubereitung: 25 Min, Backzeit: 50–60 Min bei 175 °C O/U, anschließend 2 Std abkühlen.
Rezept im Überblick
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 750 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 Dosen Mandarinen (abgetropft)
Zubereitung
- Boden: Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Mürbeteig verkneten. In die gefettete Springform drücken, auch einen kleinen Rand hochziehen.
- Füllung: Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Puddingpulver cremig rühren. Geschmolzene Butter unterrühren.
- Mandarinen: Abgetropfte Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Backen: Die Masse auf den Boden geben und bei 175 °C für 50–60 Min backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
- Abkühlen: Kuchen in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen und vor dem Anschneiden mindestens 2 Std kaltstellen.
Nährwerte & Vitamine
Angaben pro Stück (bei 12 Stücke) – Schätzung, je nach Zutaten leicht abweichend.
Benötigte Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigrolle und Teigschaber
- Sieb zum Abtropfen der Mandarinen
Haltbarkeit
- Kühlschrank: gut abgedeckt 2–3 Tage.
- Einfrieren: in Stücken bis 2 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Allergiehinweise & Alternativen
Bitte Etiketten prüfen – je nach Hersteller können Spuren enthalten sein.
Serviervorschläge
Dieser Quark Käsekuchen mit Mandarinen schmeckt wunderbar pur, frisch aus dem Kühlschrank. Besonders edel wirkt er mit einem leichten Puderzucker-Schnee vor dem Servieren. Wer es cremiger mag, ergänzt einen Klecks Schlagsahne, während die Mandarinenfrische dabei den Gaumen belebt. Für sommerliche Anlässe harmoniert er auch großartig mit einem Glas eisgekühltem Mineralwasser oder Kräutertee.
Häufige Fehler & Tipps
- Kuchen fällt ein: Wenn er zu früh aus dem Ofen genommen wird, sackt er stark zusammen. Besser im ausgeschalteten Ofen 10 Min ruhen lassen, dann abkühlen.
- Boden wird zu hart: Den Teig nicht zu lange kneten und nicht zu viel Mehl hinzufügen. Der Boden soll mürbe, aber nicht trocken sein.
- Mandarinen sinken ab: Leicht in etwas Puddingpulver oder Stärke wenden, so verteilen sie sich gleichmäßig im Kuchen.
Herkunft & kleine Geschichte
Quarkkuchen gehört seit Jahrzehnten zu den Klassikern deutscher Backtradition. Die Kombination mit Mandarinen wurde besonders in den 70ern populär und sorgt bis heute für fruchtige Frische und Leichtigkeit.
Weitere Variationen des Rezepts
Statt Mandarinen lassen sich auch Aprikosen oder Pfirsiche verwenden. Wer es exotisch mag, probiert Ananasstücke. Für eine leichtere Version kann ein Teil des Schmandes durch Joghurt ersetzt werden, was die Textur lockerer macht.
Was passt dazu?
Ein Glas eiskalter Früchtetee oder ein Cappuccino passt hervorragend. Als Beilage eignet sich ein leichter Obstsalat mit Zitrusfrüchten, der die Mandarinenfrische unterstreicht. Auch eine Kugel Vanilleeis neben einem warm servierten Stück ist ein echter Genuss.
Fazit
Dieser Quark Käsekuchen mit Mandarinen überzeugt durch seine lockere Konsistenz und fruchtige Frische. Er passt ideal zum Kaffeekränzchen, als sommerliches Dessert oder für besondere Anlässe. Durch die einfache Zubereitung gelingt er sicher und sorgt garantiert für strahlende Gesichter am Tisch.
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