Der Dubai Chocolate Cake ist der viralste Kuchen der letzten Jahre. Inspiriert von der explosiv populären Dubai-Schokolade von Fix Dessert Chocolatier verbindet dieser Kuchen orientalische Kulinarik – knuspriges Kadayif (Engelshaar-Filoteig) mit cremiger Pistazienpaste und Tahini – mit dunkler Schokolade in einem opulenten Schichtkuchen, der aus keiner anderen Stadt als Dubai stammen könnte.
Was diesen Kuchen so besonders macht, ist der Texturkontrast: knusprig-goldenes Kadayif und cremige Pistazienpaste als Füllung zwischen saftigen Schokoladenbisküit-Böden, überzogen mit einer seidig-glänzenden Schokoladenganache. Jeder Bissen ist Luxus: reich, nussig, knusprig, cremig.
Dieses Rezept zeigt, wie du Kadayif goldbraun röstest, die Pistazienpaste optimal einsetzt und den Dubai Cake Schicht für Schicht zusammenbaust.
Schnell loslegen
Kadayif (auch Engelshaar oder Kataifi) ist dünn gefächerter Filoteig, erhältlich in türkischen, griechischen und orientalischen Supermärkten. Für den Dubai Cake wird er in Butter goldbraun geröstet. Wichtig: niedrige Hitze und ständiges Rühren, da Kadayif sehr schnell verbrennt.
Die Pistazienpaste selbst herstellen oder fertig kaufen. Mische die Pistazienpaste mit Tahini (1:1) und etwas geschmolzener Milchschokolade – diese Mischung ist die Seele des Dubai Cake.
Alles auf einen Blick
🛒 Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 60 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 200 ml Buttermilch
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml heißer Kaffee
- 250 g Kadayif (Engelshaar-Filoteig)
- 60 g Butter
- 200 g Pistazienpaste
- 100 g Tahini
- 150 g Vollmilch-Kuvertüre (geschmolzen)
- 1 TL Rosenwasser (optional)
- 250 g dunkle Kuvertüre (70 %, Ganache)
- 180 ml Schlagsah
ne (Ganache) - 80 g gehackte Pistazien
- Essbare Goldblatt-Flocken
- Getrocknete Rosenblütenblätter
👨🍳 Zubereitung
- Schritt 1: Kadayif mit den Fingern auflockern. In Butter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen.
- Schritt 2: Biskuit: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verbinden. Auf drei Springformen (Ø 20 cm) verteilen, 30–33 Minuten backen. Vollständig auskühlen.
- Schritt 3: Dubai-Füllung: Pistazienpaste, Tahini, geschmolzene Kuvertüre und optional Rosenwasser verrühren. Geröstetes Kadayif unterheben.
- Schritt 4: Ersten Boden auf Platte setzen. Hälfte der Dubai-Füllung aufstreichen. Zweiten Boden auflegen, restliche Füllung.
- Schritt 5: Dritten Boden auflegen. Torte 30 Minuten kühlen.
- Schritt 6: Ganache: Kuvertüre hacken, heiße Sahne übergießen, 3 Minuten stehen, rühren bis glatt.
- Schritt 7: Auf 35 °C abkühlen, dann über die gekühlte Torte gießen und verlaufen lassen.
- Schritt 8: Sofort gehackte Pistazien, Goldblattflocken und Rosenblütenblätter aufbringen bevor die Ganache aushärtet.
💡 Der fertige Dubai Chocolate Cake ist überzogen von glänzender dunkler Ganache, bestreut mit leuchtendem Pistaziengrün, Goldblattflocken und zarten Rosenblütenblättern – opulent, luxuriös und orientalisch.
Nährwerte & Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 545 kcal |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| – davon Zucker | 38 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Magnesium | 70 mg |
| Eisen | 4,8 mg |
| Kalium | 310 mg |
Allergieinfo & vegane Optionen
| Allergen | Alternative |
|---|---|
| ⚠️ Sesam (Tahini) | ✅ Durch Sonnenblumenmus ersetzen |
| ⚠️ Nüsse (Pistazien) | ✅ Kürbiskernpaste als nussfreie Alternative |
| ⚠️ Gluten (Kadayif + Mehl) | ✅ Glutenfreier Kadayif (aus Reismehl) + GF Mehl |
| ⚠️ Milch | ✅ Vegane Kuvertüre + vegane Butter |
Wie am besten servieren?
Bei Zimmertemperatur servieren – die Kadayif-Schicht ist dann noch leicht knusprig und die Pistazienfüllung cremig-zähflüssig. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Auf einem dunklen Marmorsockel oder vergoldeten Tortenplatte präsentiert ist dieser Kuchen ein Abbild von Dubaier Luxusästhetik. Ein Goldmesser und eine kurze Pause vor dem Anschneiden für den Instagram-Moment.
Tipps & Tricks für Einsteiger
Zu dunkel geröstetes Kadayif schmeckt bitter. Niedrige Hitze und ständiges Rühren sind Pflicht. Sobald gleichmäßig goldbraun,
sofort vom Herd nehmen.
Zu dicke Dubai-Füllung lässt die Schichten auseinandergleiten. Die Füllung soll dick-streichfähig sein, nicht flüssig. Nach dem Rühren kurz kühlen wenn nötig.
Kulinarische Geschichte
Die Dubai-Schokolade wurde 2023 von Fix Dessert Chocolatier in Dubai erfunden und wurde über TikTok-Videos innerhalb von Wochen zum weltweiten Phänomen. Lange Warteschlangen und Millionen von Nachahmern folgten.
Das Flavour-Profil greift auf die jahrhundertealte orientalische Süßwarenkultur der Region zurück. Die Dubai Chocolatiers kombinierten westliche Konditoreitechnik mit nahöstlichen Aromen zu etwas genuinen Neuem.
Abwandlungen & Inspirationen
Eine White Dubai Version mit weißer Kuvertüre-Ganache ist heller und milder. Eine Mango-Dubai-Version fügt Mangopüree in die Pistazienpaste für einen tropischen Akzent.
Dubai Croissants – gefüllt mit der Pistazien-Kadayif-Mischung – sind die handliche Straßen-Variante. Ein Dubai No-Bake-Cake als Kühlkuchen ist eine schnelle Version für Sommertage.
Harmonische Kombinationen
Zum Dubai Chocolate Cake passt ein türkischer Kaffee oder Qahwa (arabischer Gewürzkaffee mit Kardamom). Auch ein sehr guter Espresso ist eine perfekte Begleitung.
Als festliches Dessert passt Champagner oder Cava. Für eine orientalische Teezeremonie harmoniert Minztee mit Honig wunderbar. Der Kuchen ist groß genug in Aromen, um für sich allein zu stehen.
Das Ergebnis
Der Dubai Chocolate Cake ist mehr als ein Trend – er ist ein Fenster in eine kulinarische Welt, in der die Aromen des Nahen Ostens und moderne Konditoreitechnik sich zu etwas Neuem, Aufregendem verbinden.
Backe ihn für den nächsten besonderen Anlass, oder einfach weil das Leben manchmal ein wenig Dubai verdient. Yalla – auf in die Küche!
Schreibe einen Kommentar