5 Chinakohl-Rezepte: vielseitig, knackig und alltagstauglich

April 13, 2026

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Chinakohl: das unterschätzte Alltagsgemüse

Chinakohl ist eines dieser Gemüse, die im Supermarkt oft übersehen werden – zu Unrecht. Er ist günstig, lange haltbar, sehr mild im Geschmack und unglaublich vielseitig. Roh bleibt er knackig und eignet sich wunderbar für Salate; kurz angebraten im Wok entwickelt er zarte, leicht süßliche Röstaromen; geschmort in Suppen wird er weich und aromatisch.

Die fünf folgenden Rezepte zeigen, was Chinakohl alles kann: als schnelles Wok-Gericht, als asiatisch inspirierter Salat, in einer würzigen Suppe, als gedämpfte Beilage und als herzhaftes Pfannengericht mit Hackfleisch. Alle Rezepte sind schnell zubereitet und funktionieren auch als unkompliziertes Alltagsessen.

Rezept 1: Chinakohl-Wok mit Hähnchen und Ingwer-Sojasauce

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Energie
≈ 320 kcal

Eiweiß
≈ 32 g

Fett
≈ 10 g

Kohlenhydrate
≈ 18 g

Ballaststoffe
≈ 3 g

Zutaten (4 Portionen)

• 600 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g), in grobe Stücke geschnitten
• 3 cm frischer Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Honig
• 2 EL neutrales Öl
• 2 Frühlingszwiebeln, Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Wok oder große Pfanne auf sehr hohe Hitze erhitzen. Neutrales Öl hinzufügen und die Hähnchenstreifen in einer Lage bei hoher Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu früh rühren – das Hähnchen soll Farbe bekommen und karamellisieren. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Wok Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anrösten. Chinakohl-Stücke hinzufügen und unter kräftigem Rühren 3–4 Minuten braten. Die weißen Stammteile zuerst in den Wok geben, die grünen Blätter 1–2 Minuten später – so garen beide Teile gleichmäßig, da die Stiele länger brauchen.
3. Hähnchen zurück in den Wok geben. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Honig mischen und über alles gießen. Alles unter Rühren 2 Minuten bei hoher Hitze fertiggaren, bis die Sauce leicht eingekocht und glänzend ist. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam garnieren und sofort mit Reis servieren.

Rezept 2: Asiatischer Chinakohl-Salat mit Erdnuss-Dressing

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Energie
≈ 230 kcal

Eiweiß
≈ 8 g

Fett
≈ 14 g

Kohlenhydrate
≈ 18 g

Ballaststoffe
≈ 4 g

Zutaten (4 Portionen)

• ½ Chinakohl, fein geschnitten
• 2 Karotten, grob geraspelt
• 1 rote Paprika, in feinen Streifen
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 50 g geröstete Erdnüsse
• Für das Dressing: 3 EL Erdnussmus, 2 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 1 EL Reisessig, 1 TL Sesamöl, 1 TL Honig, 2 EL warmem Wasser
• frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Alle Dressing-Zutaten in einem Glas gut verrühren oder schütteln. Das warme Wasser hilft dabei, das Erdnussmus glatt einzurühren – kalt wäre es zu dick und würde sich nicht gleichmäßig verteilen. Das Dressing soll sämig, nussig und leicht säuerlich schmecken. Bei Bedarf mit mehr Limettensaft oder Sojasauce abschmecken.
2. Chinakohl, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Das Erdnuss-Dressing darübergeben und alles gut durchmengen, sodass alle Gemüsestücke gleichmäßig überzogen sind. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Chinakohl etwas weicher wird und das Dressing einzieht. Mit Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Rezept 3: Würzige Chinakohl-Suppe mit Tofu und Miso

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Energie
≈ 190 kcal

Eiweiß
≈ 12 g

Fett
≈ 7 g

Kohlenhydrate
≈ 16 g

Ballaststoffe
≈ 4 g

Zutaten (4 Portionen)

• ½ Chinakohl, in grobe Stücke geschnitten
• 300 g fester Tofu, gewürfelt
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 3 EL helle Miso-Paste
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln
• optional: Chilipaste oder frische Chili

Zubereitung

1. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch kurz anrösten. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Chinakohl einlegen und 5–6 Minuten köcheln, bis er weich, aber nicht matschig ist. Tofu-Würfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitköcheln.
2. Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glattrühren und dann in den Topf einrühren. Wichtig: Miso niemals kochen lassen – das zerstört die wertvollen Enzyme und dämpft das Aroma erheblich. Mit Sojasauce, Chilipaste und bei Bedarf mehr Salz abschmecken. In tiefe Schüsseln schöpfen, mit Frühlingszwiebelringen und einem Tropfen Sesamöl garnieren.

Rezept 4: Chinakohl-Hackfleisch-Pfanne mit Glasnudeln

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Energie
≈ 430 kcal

Eiweiß
≈ 28 g

Fett
≈ 16 g

Kohlenhydrate
≈ 38 g

Ballaststoffe
≈ 3 g

Zutaten (4 Portionen)

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• ½ Chinakohl, in Streifen geschnitten
• 100 g Glasnudeln, in Wasser eingeweicht
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsoße
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL neutrales Öl
• Frühlingszwiebeln, Sesam, Chiliflocken

Zubereitung

1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten), abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Hackfleisch bei hoher Hitze krümelig anbraten und kräftig bräunen – das dauert 5–6 Minuten und ist wichtig für Geschmack und Textur. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
2. Chinakohl-Streifen (zuerst die Stiele, dann die Blätter) zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Glasnudeln hinzufügen. Sojasauce, Austernsoße und Sesamöl einrühren und alles gut vermengen. 2 Minuten bei hoher Hitze fertiggaren, bis die Flüssigkeit weitgehend eingezogen ist. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Rezept 5: Chinakohl-Kartoffel-Eintopf mit Speck

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Energie
≈ 360 kcal

Eiweiß
≈ 14 g

Fett
≈ 14 g

Kohlenhydrate
≈ 42 g

Ballaststoffe
≈ 5 g

Zutaten (4 Portionen)

• ½ Chinakohl, in grobe Stücke geschnitten
• 600 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 150 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer, Majoran
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Speckwürfel in einem Schmortopf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Das ausgetretene Fett im Topf lassen – es ist die Geschmacksbasis für den Eintopf. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht Farbe bekommen.
2. Brühe angießen und mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Chinakohl hinzufügen und weitere 5–6 Minuten mitgaren – er wird in dieser Zeit weich und nimmt den Brühgeschmack auf, bleibt aber nicht matschig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot servieren.

Schlusswort

Chinakohl verdient mehr Aufmerksamkeit in der heimischen Küche. Er ist günstig, vielseitig und lässt sich sowohl asiatisch als auch europäisch interpretieren – vom schnellen Wok-Gericht bis zum herzhaften Wintereintopf. Wer ihn einmal wirklich heiß angebraten im Wok oder als cremigen Eintopf probiert hat, wird ihn fortan regelmäßig in den Einkaufskorb legen.

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